Le Montego : une étude de cas

Objectif : Le Montego est un resto-club situé sur la rue Maguire. Réputé pour sa cuisine ensoleillée en soirée, ce restaurant offre également des petits déjeuners qui demeurent méconnus du monde des gourmands. Un comité d’experts formés pour l’évaluation des déjeuners a permis de répondre aux questions qui subsistent.

Méthode : Armés d’une fourchette et d’un couteau, les 5 membres(1) avaient également droit à une assiette et à une cuillère. Le positionnement des membres autour de la table s’est déroulé aléatoirement selon la Technique de Sheban (Sheban et al., 1854) plaçant trois membres d’un côté et deux membres de l’autre. À chacun des membres était aussi remis un menu qui permettait la sélection du plat à tester.

Résultats : Pour le calcul des notes, les évaluations de trois membres ont été conservées (Voir Scores). Les plats reçus sont bons et bien présentés (Voir Annexes). Il importe de préciser que l'étude présente certaines limites. En ce sens, mentionnons qu’un des membres était absent, qu’un était en lendemain de veille, qu’un était de mauvaise humeur et qu’un autre s’ennuyait de sa douce moitié, ce qui diminue la validité des résultats obtenus. De plus, la note générale souffre de l’accueil décevant qui s’explique par une erreur du serveur qui avait mal noté le nombre que nous allions être.

Conclusion : Les résultats indiquent que le Montego est un restaurant qui offre de bons petits déjeuners variés qui gagnerait à améliorer son service et son accueil et à déménager dans le Vieux-Québec.

(1) Formule de calcul : ((4-1)+2) = 5 membres

Scores:

Service 3,5
Accueil 2
Ambiance 4
Emplacement 3,5 (deux des membres avaient vue sur le Ultramar…)
Qualité/prix 3,5
Bénédictine 4 (sur cinq œufs bénédictine, trois avaient un jaune dur)
Chocolat chaud
Café 3
Viandes 4
Patates 3,5 (manquaient d‘assaisonnement)
Note générale 3,5 +

Combien?

15 à 20$ tx. incluses

Annexes






Coordonnées:
1460 avenue Maguire
Québec, Qc
418-688-7991

L'Assommoir...à Montréal

Alors que nous nous apprêtons à quitter pour tester le resto de la semaine, nous prenons deux minutes pour vous publier la chronique de dimanche dernier qui manque de fignolage faute de temps…


L’Assommoir porte bien son nom. Cabaret à la carte impressionnante de cocktails, on y accourt surtout en soirée pour ces derniers, mais on profite du déplacement pour goûter aux tapas, aux tartares et aux ceviches.

Deux enseignes existent à Montréal : une dans le Vieux-Montréal et une autre dans le Mile End. On choisit la deuxième les weekends pour les petits déjeuners simples, mais bons.



Les bons côtés :
- Déco agréable
- Bon rapport qualité/prix (surtout pour le club matin)
- De bons smoothies et jus frais
- Oeufs bénédictine excellents

Les moins bons côtés :
- Café non inclus
- Le «deux œufs + saucisses» est un peu décevant



Combien?

10 à 20$ tx. incluses (plats à partager à 2 aussi offerts, prix environ 45$)

Critères :

Service 4
Accueil 3
Ambiance 3,5 (de la musique aurait été sympathique)
Qualité/prix 4
Emplacement 3
Café 3
Chocolat chaud 4,5
Bénédictine 5
Viandes 3,5
Patates 4

Note générale 4



Coordonnées:
112 Bernard Ouest
Montréal, Qc
514-272-0777
Site web

Château Frontenac - Le Champlain

Aucune présentation n’est à faire pour cet hôtel renommé aux tourelles surplombant la ville. Alors, passons sans préambule au salon du Restaurant Le Champlain à l’ambiance évidemment bien classe. Nous avions d’ailleurs tous – à l’exception d’un têtu dont nous tairons le nom – revêtu, non pas nos plus beaux atours, mais nos outfits bien sélectionnés.




À notre table, la lumière est abondante et l’argenterie n’en est que plus étincelante. Presqu’aussitôt assis, aussitôt en route avec grande curiosité vers la salle abritant le fameux buffet.


La vue – multiples plateaux débordant de poissons, de fromages québécois, assiettes de fruits frais, pièces montées de macarons, de guimauves, étalages de pâtisseries et de viennoiseries, paniers de pains, œufs brouillés, bénédictine, crêpes au beurre d'érable, omelettes, viandes, makis, gratin dauphinois, riz pilaf et autres mets chauds préparés – nous a plongés dans la béatitude de l’extase révélant une faim de loup. Agrippant chacun une assiette, il nous a fallu un bon moment afin de tout découvrir, notre attention souvent attirée par le cri aigu de surprise d’une vieille touriste anglophone devant la pièce montée de guimauves.




Le buffet a su combler nos caprices gustatifs donnant parfois d’étonnants résultats de composition. Le prix pour l’assiette la plus éclectique revient certainement à celle réunissant à la fois macarons à la vanille, fromage, œufs brouillés, bananes, brioche et sa marmelade, croissant au chocolat et maki.










À volonté, tout au long du repas, jus d’orange frais et café filtre sont servis. À l’exception de notre serveur aigri, tout était parfait jusqu’à ce que notre regard se fige d’effroi sur le montant de la facture qui a presque transformé nos palpitations induites par la caféine en arrêt cardiaque. Le prix se justifiant bien sûr par le charme de l’endroit et le traitement royal dont nous avons eu droit.

Combien?

46 $ + tx.

Critères

Ambiance 4
Accueil 5
Service 3,5
Emplacement 5
Qualité/prix 3,5
Bénédictine 2 (meilleur qu'il n'en paraît)
Café 2
Viandes 4,5 (beaucoup de choix, tout était bon tant les viandes que les poissons)
Patates 3 (pour le gratin dauphinois 4)

Note générale 4,5 (pour un buffet, c'était excellent)

Coordonnées:

1, rue des Carrières
Québéc, Québec
Tél: 418-692-3861
Site web

Nada

Groupe éclaté ce weekend (deux d'entre nous s'étant éclipsés vers le canal Rideau), il n'y a donc pas de chronique cette semaine, mais ce n'est que partie remise. Donc, attachez votre tuque avec de la broche, car dimanche prochain nous sommes de retour!

Bonne semaine :)